不用鹽水！利用水溫，蛤蠣海瓜子15分鐘吐完沙！
877
我們家很常吃蛤蠣或海瓜子，不管是煮味增湯或是酒蒸蛤蠣等等的，在我們家的餐桌上真的很常見到帶殼的海鮮料理。
這些帶殼的海鮮雖然好吃，但如果沙子沒吐乾淨，往往煮出來的湯就是悲劇一場啊！
和傳統的用鹽水泡幾小時的吐沙方式不同，今天要來跟大家介紹一個日本超流行的蛤蠣或海瓜子的吐沙小技巧。不用鹽水也不用泡半天，只要注意水的溫度，就可以在15分鐘內讓蛤蠣和海瓜子的沙吐的超乾淨！
首先先準備一盆蛤蠣，有時候市面上賣的已經吐過沙了，但我還是會再泡一次。
Photo：ryouri-kotu.blog.jp
準備50度左右的溫水，如果家中沒有溫度計的也可以用手去感覺，大約比我們平常洗澡時的水溫高一些即可。
把溫水加入蛤蠣中，接下來把蛤蠣在溫水中用力搓起下。
靜置5分鐘左右就會有泡泡產生。因為我這個是超市買已經吐過沙的，雖然沙子比較少但水的表面也會有一小層類似水垢的東西。
如果是沒有吐過沙的會更明顯，溫水放下去不久馬上吐泡泡，沙子很快就會吐乾淨了！
這樣的原理是利用蛤蠣本身的保護機制；在比平常水溫高，環境的改變下，受到刺激的蛤蠣會瞬間吸收大量的水分，這時候再把蛤蠣搓揉幾下，讓殼和殼之間產生摩擦，殼就會打開，沙子和髒汙就會一口氣吐出來。而且因為蛤蠣已經吸收了大量的水分，烹煮出來的蛤蠣也就會更飽滿好吃。這樣的方法本來是蛤蠣產地撈捕上來時的使用方法，現在更是被廣泛的運用在料理上。
有了這個簡單的方法後，不管是煮義大利麵或是味增湯等等的料理，吐沙工作變得好輕鬆，也不用擔心煮出底部有沙的蛤蠣湯了！
這個實用的小技巧和大家分享喔～
文/日本人妻的無限創作；編輯/媽咪愛
感謝日本人妻的無限創作授權分享，原文刊載于愛料理，不用泡鹽水！只要注意水的溫度，就可以讓蛤蠣或海瓜子15分鐘吐完沙！
歡迎到日本人妻的無限創作粉絲專頁按個讚，認識更多美味的料理資訊哦！