在家DIY：小泡芙
5,856
分享者／咩媽
編輯／媽咪愛
又一個吸睛的可愛點心完成，今天的主角辨識度應該很高～ 沒錯，就是我們從小吃到大的零食——小泡芙！哈哈哈～咩媽越來越配服自己了，竟然連這個都做的出來。做它們可是超乎想像的簡單，重點食材又很容易取得，說不定這些家裡剛剛好都有呢！
再次聲明，咩媽不是烘焙專家，只是普通不過的全職媽媽，偶兒找找簡單的食譜做給雙仔吃。所以，要相信自己，咩媽能做到，你一定也可以！
首先，先來介紹泡芙餅皮的製作。
★ 餅皮
準備材料
✓ 中筋麵粉 30g
✓ 鮮奶 50g
✓ 無鹽奶油 20g
✓ 蛋 1顆
ps. 咩媽試過鮮奶和奶粉製作，發現奶粉做出來的餅皮比較香唷！（奶粉 5g + 水 50g）
製作過程
① 將鮮奶和奶油放進鍋中以小火煮到奶油溶化後關火
② 將過塞的中粉慢慢倒入步驟 ① 中，一邊倒一邊攪拌至完全均勻（切記不要將粉一次下鍋，會很難攪勻喔）
③ 繼續開小火攪拌，攪到麵糊成糰，鍋底呈現白白乾乾的樣子後關火
④ 將蛋液倒入麵糰攪拌均勻，一定要完全融合均勻 （這個步驟不太好攪，需花一點點時間）
⑤ 將麵液裝進擠花袋擠出約 2.5~3 公分的圓後進預熱烤箱，以 180 度烤約 20 分
（烤大約 10 分鐘時先將下火關掉，以免泡芙底部焦黑，因為每台烤箱不同，泡芙表面開始成金黃色後關火，以餘溫續烤即可）
步驟 ③ 底部變焦黑前熄火即可
每個泡芙都要有留空隙，烘焙時會膨脹（簡易擠花袋製作請點我）
小泡芙出爐囉～ 剖開裡頭真的是空心的，好神奇唷！
在等待泡芙烘焙的過程時，可以利用時間製作內餡，咩媽總共試做了巧克力、咖啡、原味卡士達和鮮奶油，4種口味都很不錯。其中，黑/白巧克力（隔水加熱）和鮮奶油是家中現有的，卡士達自己做，很快速，做完泡芙也差不多出爐，就可以直接做“灌漿”的動做啦。
優惠活動
★ 卡士達
準備材料
✓ 低筋麵粉 15g
✓ 鮮奶 170g （等同170c.c）
✓ 砂糖 40g （不喜歡太甜的可以改30g）
✓ 蛋黃 2顆 （剩下的蛋白可以做貓舌頭餅乾）
製作方法
① 將鮮奶倒入鍋中以小火煮 （咖啡口味可以在鮮奶中加入 5g 咖啡粉一起煮）
② 將蛋黃倒入砂糖攪拌至蛋黃液變成乳白色
③ 將過塞的低筋麵粉，慢慢倒入步驟 ② 攪拌均勻
④ 將步驟 ③ 倒進步驟 ① 攪拌，以小火慢慢攪拌，煮到成濃稠狀即可關火等冷卻，卡士達醬完成
將喜歡的口味內餡灌進泡芙裡，因咩媽家沒有花嘴，所以只好拿餵藥的針筒充當
瞧～ 自己做的泡芙內餡個個飽滿，真材實料
三歲小貴婦的下午茶開動
咩仔好愛吃這個點心，咩媽做了三次，每次都在問咩媽“做好了沒，可以吃了嗎”
D仔的表情彷彿說著“嘿嘿～終於輪到我了！”
家中剛好有現成的鮮奶油，可以直接灌進泡芙裡，直接吃好吃，冰在冷凍後更好吃
凍過的鮮奶油泡芙就像在吃冰淇淋一樣，大人小孩都愛～
看完了文章，是不是覺得原來泡芙可以這麼簡單製作呢！？這次分享的量，約可以做出30個小泡芙，如果想一次做多一點可以自己加倍唷！另外，這自製的泡芙不像市售的包裝餅乾那樣的酥脆，只有剛出爐的1小時內比較酥一點，之後就會軟，但外型不會變，如果吃不完可以冰起來，冰過的也很好吃唷！
希望這次的小泡芙大家會喜歡，咱們下回見囉 ^^
感謝媽咪的分享，文章出處：在家也可以DIY小泡芙
咩媽的其他好文：
也歡迎到咩媽的粉絲專頁逛逛喔！