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編媽本身超愛吃東南亞料理,那種只有辛香料才能調配出來的香辣感真的是讓人欲罷不能呀~~但自從有了小孩後外出吃飯都要配合孩子口味,火鍋不能吃麻辣鍋、咖哩只能吃甜甜的日式咖哩...好在本次開團的【藍象】滿足了編媽的對泰國的渴望,數十種天然香料神還原正宗泰式料理!讓你在家也能仿若置身泰國❤
說到藍象應該沒有人不知道吧!在世界各國開設多家分店,並獲得米其林的星級殊榮,是泰國飲食文化的驕傲!
除此之外藍象也是泰國皇室成員認證的宮廷料理,甚至還被評選為泰國十大餐廳呢!
現在藍象也不藏私,推出在家就能輕鬆料理的即食包啦(撒花)不誇張!就連編媽這種手拙的人也能煮出一桌道地泰國菜呢~
綠咖哩是結合綠辣椒、茄子、青檸葉、甜羅勒製成,辣度是所有口味中最辣的!
做法真的超簡單!先把咖哩都擠到鍋子內稍微加熱一下,再加入約150ml的熱水持續攪拌至滾燙,接著把肉片及配料加入一起拌炒,最後再稍微攪拌一下就可以起鍋囉!
怕辣或是喜歡奶味的人很推薦加一些椰奶,除了中和咖哩的辣味之外還多了一股層次感,吃起來濃郁十足超對味!!椰奶加的量可以隨個人喜好調整~
官網的介紹是推薦綠咖哩加雞肉,不過編媽在煮的時候剛好冰箱有多牛肉片就加下去了,意外的也是很好吃!搭配一些九層塔&蘆筍下去提味(加玉米筍也很不錯)也增添一些色彩的點綴~綠咖哩相較其他口味感覺香茅味重了些,喜歡吃辣的老公吃完立刻又盛一碗呢!
一定要特別提的是!藍象咖哩的用料實在、使用了大量的天然辛香料,而且不添加任何人工色素和味精,成分超單純!完勝其他市售泰式咖哩,不僅吃起來美味、對身體也沒有負擔呢~
黃咖哩主要是以薑黃、檸檬草、大蒜、大豆油、紅蔥等製成,辣度是所有口味中最低的。
這款編媽砸重本加蝦子進去!看泰式餐廳只要是黃咖哩都是加蝦子,編媽當然也要跟上啊~~也順手加了顆蛋增添風味
蝦子的鮮甜海味+軟嫩軟嫩的蛋花,配上濃郁的黃咖哩醬真的超下飯!而且黃咖哩帶有一點點的甜味,吃起來不會太辣、但又保有辛香料的香氣!很適合給喜歡辛香料但又不太敢吃辣的人~
加一點魚露提味也很不錯!(加一點點就好)配料的話編媽有炒一些洋蔥下去增添甜味,跟蝦子也很搭~
紅咖哩由紅乾辣椒、紅蔥、南薑、芫荽、麻瘋柑、羅勒、孜然等製成,辣度僅次於綠咖哩!
做法其實都大同小異,就是差在加進去的配料而已~紅咖哩編媽是選擇加雞腿肉,讓咖哩把整隻雞腿煮到入味才盛盤!
另外再加了些馬鈴薯,讓營養均衡一下!紅咖哩吃起來雖然會辣但不是嗆辣的那種,不會太刺激,辛香料的味道相較其他款又更重了些!吃起來相當順口有層次呢
隔著照片香氣都散出來啦~~泰式咖哩特殊的香料真的會讓人食慾大開、忍不住一口接一口的吃下去!
不用出國,在家也能輕鬆享受正宗的泰式料理!真的是太愜意啦~~~
編媽在這邊簡單整理辣度比較&推薦配料的表格給媽咪們參考~口味上當然還是以各家吃得慣為主呦!
綠咖哩 | 紅咖哩 | 馬薩曼咖哩 | 黃咖哩 | |
辣度 | ★★★ | ★★ | ★ | ★ |
推薦配料 | 雞肉、玉米筍、蘆筍 | 鴨肉/雞肉、鳳梨、番茄 | 羊肉/牛肉、馬鈴薯 | 蝦子、番茄、洋蔥 |
咖哩飯,是出現在我們家餐桌上頻率很高的主食,米亞麻常常不知道要煮什麼的時候,回過頭隨口問一下女兒:「晚餐想吃什麼?」通常都會出現:「咖哩飯」的答案,不知道是不是遺傳她爸的口味喜好,對咖哩飯總是情有獨鍾♥ 所以當初跟孩子的爸結婚後做得最好的一道菜餚就是咖哩。
今天拿出了來自純正泰國血統咖哩—藍象咖哩 馬薩曼咖哩,一開始低估了這小巧包裝內的東西,沒想到將馬薩曼醬下油鍋煸炒三兩下,熟悉的泰式香料味隨即充滿了整個廚房,連孩子的爸都好奇走過來問我在煮什麼好料。
這次一樣是用家人愛吃的去骨雞腿肉、紅蘿蔔,不過不希望馬鈴薯煮爛後影響口感,所以換成了洋菇;而且在煮之前上網看了看食譜,特地買了泰式咖哩了靈魂—椰奶(椰漿),很方便~全聯就買得到了,真是在地食材的好幫手!
因為大約2-3人的量,所以大約半小時就煮好端上桌,還能美美的撒上香料點綴。
以前一般煮日式/台式咖哩的時候,我會加無鹽奶油或是鮮奶,增加咖哩溫順的口感,也會讓味道比較濃郁,沒想到泰式咖哩加了椰奶後,雖然口味辛辣,但入喉卻不會感到不舒服,椰奶也增加了整個味道的層次,再加上豐富的香料味,不由得一口接一口吃了起來,突然懷疑起自己的手藝怎麼突飛猛進了?
馬薩曼咖哩上桌啦~每一口都吃得到多層次的香氣,濃厚的醬香超下飯♥
接下來,隔天中午登場的是—藍象咖哩 清邁湯麵,裡面附了麵條、黃咖哩醬、荳蔻、乾辣椒粉、乾蔥。
跟咖哩作法差不多,也是將黃咖哩醬下油鍋拌炒煸香,加入椰奶,拌炒均勻後,加入荳蔻、雞胸肉(因為是湯麵,所以一餐就會吃完,建議使用雞胸肉比較適合),一樣多加了洋菇跟玉米筍,其實只是想增加一下口感,順便也均衡一下營養。
食材都拌炒均勻熟了之後,加入乾蔥稍微再拌炒個20秒,就可以關火了!清邁湯麵我一樣有加了些椰奶調味
同時麵條在旁邊的鍋子也已經熟了,清邁湯麵的麵條很特別,水煮滾後加入一匙橄欖油,直接關火,把麵條放入熱水中4分鐘,就可以得到一鍋香Q滑口的麵條。
麵條起鍋放進小陶鍋後,把煮好的料跟湯汁倒進鍋中,就簡單完成了一道美味的清邁湯麵!
這樣一鍋大概是2-3人的份量!清邁湯麵跟馬薩曼醬比較起來感覺辣度降低不少,但相同的是一樣擁有豐富的香料味!不過乾辣椒粉我並沒有加,想說降低辣度、吃起來更加順口,也沒什麼負擔,很容易就稀哩呼嚕吃到鍋子見底。
麵條Q彈有嚼勁,吸飽了湯汁超入味!
品嘗過這兩道藍象的產品後,發現口味真的很道地!果然是擁有純正的泰國血統,香料味也不會讓吃不慣泰式料理的人害怕,又加上可以自由調整口味,愛加椰奶就加、不愛的就省略~準備起來也不費時,相當方便呢!