香蕉杯子蛋糕，大同電鍋也能做！
20,218
分享者／羅比媽
編輯／媽咪愛
在美國購買市售甜點，絕對都是砂糖不用錢！每一口都甜到讓人頭皮發麻，所以問我為什麼開始學習自己動手做甜點，除了興趣之外，真的就是藉由這個機會為家人的健康把關。我們全家都愛吃甜食，如果不自己做，真不曉得會吞了多少的糖和奶油進去。
肥胖不打緊，開始學習烘焙之後深深發現，市售的麵包蛋糕為了外觀美麗、拉長保存期限、延長室溫放置時間、降低成本...不會像家庭消費一樣總是購買最好的材料，所以可怕的劣質反式脂肪就這樣大量的被使用在奶油、鮮奶油中，更不用說改良劑、香精、色素等等可怕的化學添加品。
當然，真要說起來，我們家也絕對不是崇尚極健康的生活，我酷愛吃熱狗培根炸雞，我老公愛吃冰淇淋和巧克力，啊～～更別說我個人最大的享受：統一滿漢大餐蔥燒牛肉麵外加一杯冰涼的必魯！這些東西都超不健康的呀！但有時候嘴饞起來就是什麼都擋不住，因為少部分的時間抵擋不了強烈的口腹之慾，當然要在其他方面能健康就健康一些，也算是稍微平衡一下了吧？哈哈（<------藉口）
今天要和大家分享的，是Robbie的生日派對上，為了讓小朋友可以盡情吃蛋糕，所以我使用香蕉搭配自製鬆餅粉，運用香蕉自然的甜味，降低蛋糕本身的砂糖，受到大家的好評噢！
重點是，最近愛上用鬆餅粉來做蛋糕，除了「一粉多用」發揮到極致之外，也能夠降低很多朋友「不敢動手做蛋糕」的門檻～看到如此簡單的製程，大家是否也心動了呢？
同場加映媽媽的好幫手---大同電鍋版
沒有烤箱再也不會成為不能做蛋糕的理由啦～～
材料（約製作10個）
1. 雞蛋2個
2. 砂糖45g = 3大匙
3. 無鹽奶油4大匙 = 65g
4. 牛奶60cc
5. 香蕉130g
6. 鬆餅粉140g （我使用的是自己調的：自製快速鬆餅預拌粉）
優惠活動
步驟
1. 預熱烤箱至170℃/340℉
2. 香蕉壓成泥狀、奶油先使用微波爐加熱10~15秒融化成液狀
3. 瑪芬盤內側鋪上杯子蛋糕紙模。
4. 將雞蛋打散之後，依序加入砂糖、融化奶油、牛奶與香蕉泥攪拌均勻
5. 分兩次篩入鬆餅粉，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
6. 將麵糊分別裝入瑪芬模中大約7~8分滿左右
（沒有瑪芬模，也可以在其他烤盅或是布丁杯裡面裝入杯子蛋糕紙）
7. 送入預熱好的烤箱烘烤20分鐘至表面金黃。使用大同電鍋就在外鍋加入1.5量米杯的水，按下開關等待跳起即可。（可以插一根竹籤進去，抽出時沒有粘黏就是熟了）
下圖左邊是電鍋蒸出來的蛋糕，可以看到香蕉裡面的纖維在表現形成漂亮的紋路，吃起來軟嫩；右邊則是烤箱出來的蛋糕，表面金黃，而口感會更香酥。同一個配方，但是外形和口感完全不一樣噢！
感謝媽咪的分享，文章出處：[西式烘焙/幼兒食譜] 香蕉杯子蛋糕，大同電鍋馬誒通！
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