通化街60年老店【第一牛肉】牛肉麵 漢堡排 牛肉丸 澳洲和牛

在台北通化市場深耕60年的第一牛肉，前身其實是爺爺在1964年創立的長沙牛肉莊，傳承三代始終秉持嚴謹、用心、專業的職人精神，嚴謹挑選台灣各地好品質的黃牛肉，用心善待每位顧客並適時給予肉品選購時的專業建議，在大臺北地區漸漸有些知名度也開始與連鎖餐廳合作。

 

為了改善傳統市場經營上常有的價格不明、衛生不佳、購買不便等印象，在2018年重新將店舖改頭換面，改名為第一牛肉。老闆更以『侍肉師朋友』的身份，不吝和消費者分享肉品經驗及知識，讓每塊肉在適合的料理下展現價值。也成立全台少數供應溫體牛的電商平台，讓更多饕客可方便購買到品質好、價格合理的肉品唷！

第一牛肉除了提供許多人喜愛的現宰溫體牛，也有有美國、日本、紐西蘭等進口牛肉以及自製加工品：牛肉丸、牛肉麵、漢堡排、肉乾、高湯等等，趕緊一起來看看吧！

匠心半筋半肉紅燒牛肉麵

規格：牛肉固體物100g /紅燒湯400g / 麵150g

 

忙碌沒空煮正餐，或半夜突然想來碗美味的宵夜，這款真功夫的牛肉麵絕對可以為身心都帶來滿足呢！使用大量牛大骨和牛筋長時間細火熬煮的高湯做基底，紅燒依循傳統繁複工法製成，經長時間人工不停翻炒的天然辛香料佐台灣黃牛油多層次的融合，

搭配上原塊修清、大塊厚切的滷到軟嫩又入味的澳洲嫩及牛筋肩，超過癮！

麵體使用新鮮傳統手打款麵，口感扎實又容易沾附湯汁，不會有麵湯分離的感覺。

湯頭和一般常見的紅燒不太一樣，湯頭非常濃郁而且有種溫補的中藥湯頭的感覺，冷冷的天吃下這一碗真的好幸福喔～

無論是保存還是烹調都很方便，只要湯底解凍加熱至沸騰，再丟入麵條煮約30秒就可以上桌囉！

澳洲頂級M9+和牛肉片

規格：200g(±10%)

 

澳洲牧場養牛技術上，算是領先全球。一般穀物飼養的飼養天數為100~150天，但澳洲和牛則飼養450天以上，澳洲也是國際公認的「安全地區」，具有良好的水質及優質環境下成長的和牛，飼養過程中不使用抗生素與荷爾蒙生長激素，各類牛隻流行病完全在此地絕跡。 

澳洲和牛等級從M1至M9，M9+則為最高等級！看看這大理石般油花，入口軟嫩即化，肉質極度細緻，厚薄適中，擁有極致甜味，齒頰留香，更是許多為頂級餐廳、日式燒肉店指定用肉呢！

冷藏生鮮空運來台濕式熟成，保證原肉裁切非組合肉品，新鮮又美味！

西班牙Belloota頂級伊比利梅花豬肉片

規格：200g(±10%)

 

擁有豬肉界愛瑪仕、勞斯萊斯的美名的西班牙伊比利豬，放養於純淨山區採自然放牧，主食為橡子果、香草及橄欖使其油脂雖豐潤卻不膩口，細緻的肉質中還會散發出淡淡的榛果香、無豬腥味，難怪是國內外頂級餐廳及飯店御用食材呢！

看看這極美的油脂分布，肉質極度軟嫩，還帶有植物香甜，吃一次便難以忘懷喔！

台灣煙燻五花豬肉片

規格：200g(±10%)

 

這款煙燻豬肉片因產量稀少，平常官網可是沒有販售的，只有熟客及老饕詢問才會賣，這次編媽可是特別請老闆留量的呀！使用台灣活菌豬經CAS、HACCP履歷認證，無抗生素、瘦肉精，素食飼養，無添加骨粉飼料；飼料更添加活菌備長炭及海藻肉質無腥鮮甜，並且無需施打抗生素呢！

選用豬五花肉絕佳肥瘦比例、油花分佈均勻部位，再經長時間煙燻入味使整塊原肉鎖住香氣，使食用時口感充滿煙燻味，香Q又甜嫩，無論是單吃還是作為炒菜、炒飯的配料都很美味呢！

試吃因為時間的關係，編媽全部都用煮火鍋搞定，結果每一款真的都好好吃，肉質很嫩不柴，也不會有過多的筋難以咀嚼，厚度也很剛好，相信無論是用燒烤方式、快炒方式一定都很棒啊！

匠心麻辣鴨血臭豆腐鍋

規格：1200g(固體物400g)

 

這次搭配的湯底也是第一牛肉的麻辣臭豆腐鴨血鍋喔！原先裡面就有滷到入味的鴨血和豆腐，加上濃縮高湯兌水剛好煮火鍋！這個麻辣鍋底辣度很辣，建議媽咪烹調的時候先拆開包裝把大部分辣油刮除，再依照個人口味慢慢做添加喔！

台灣黃金牛骨高湯

規格：1000g

 

喜歡較清淡的原味湯底不妨試試這款牛骨高湯，以台灣母牛大骨、牛筋、牛骨、天然蔬果，細火慢燉4小時，僅以少許食鹽和天然香料提味，無添加任何人工調味料，只有由食材天然釋放出來的甜份與膠質！

無論是煮湯、火鍋湯底、煮飯、煮粥或可取一些炒菜都很方便，也可以加水稀釋煮寶寶粥喔！

手作100%純牛肉丸

規格：300g(±10g) 約15~16顆

 

這款牛肉丸只要敢吃牛真的大推！由新鮮澳洲牛臀心肉及台灣新鮮牛脂製作而成，100％純牛肉製成絕不添加味精、硼砂、防腐劑、漂白劑、黏著劑、色素、肉精...等，可以安心吃！

牛肉香氣十足，口感紮實有彈性，口口都鮮甜，一咬下去可明顯感受到牛肉丸的多汁，品嚐得到肉的清甜，也能享受到Q彈的嚼勁，跟坊間許多吃起來腥味重、口感爛爛的牛肉丸完全不同等級啊！

手打100%純牛肉漢堡排(2片一組)

規格：200g(±10g)

 

編媽假日早上比較沒那麼趕的時候，就很常用漢堡排去做早餐呢！市售早餐店漢堡肉大約只有40到60克，而且比較油。第一牛肉的漢堡排是純手工而不是用機器做的，一片100g份量和厚度十足，還是低脂路線喔！

澳洲低脂牛臀心肉，加上台灣母牛的牛油下去製作，百分之百純牛肉製作，不加水，只有用簡單的鹽巴和黑胡椒做適當的調味，沒有添加化學的調味，吃起來健康無負擔唷

像這樣在煎鍋上煎個5分鐘左右至兩面金黃就可以起鍋。

烹調中也不需要另外加油，用漢堡排本身的油脂就很足夠了！

看看這完美的斷面，多汁味美。也因為純手工打造非機器壓模，口感上會比機器壓模更有彈性Q彈且紮實，咬下去都是滿滿的牛肉香呢！

再煎個蛋、放上一些蔬菜夾在麵包裡，就是超級豪華的早餐了喔！

紐西蘭頂級嫩肩牛肉乾(原味/黑胡椒)點這裡買

規格：200g(±10g)

 

 

無論是自己在家當零食吃還是送禮都好適合的牛肉乾不要錯過啦，真的超級好吃！而好吃的秘密就讓編媽告訴你

☑️只使用紐西蘭牛嫩肩部位去製作，非粗糙肉質！
☑️整塊切片 不用組合肉
☑️使用獨家天然漢方中藥材，不填加任何化學成份！

口感屬於屬於多汁濕潤型的，很嫩、不乾不柴，每一口吃的到水潤新鮮的牛肉。最經典的好味道，軟嫩、有濃濃的甜香肉汁，適合小朋友、年長者及不嗜辣的人！

除了原味也有黑胡椒的口味可選擇，融合傳統滷汁與辣黑胡椒所交織而成的風味，帶一點黑辛辣感，讓舌尖品嚐到更多層次喔！

纖細纖維口感，一咬就斷，不像坊間粗糙的肉質纖維咬不爛，厚度也很剛好，一口咬下嘴裡滿滿的牛肉香，真的要小心一不小心就會吃太多！

台灣嚴選厚汁豬肉乾真空條 (原味/勁辣)點這裡買

規格：200g(±10g)

 

台灣嚴選雲林黑豬厚切肉乾，以古早醬汁為基底完整帶出台灣黑豬肉的原始香甜味蕾，口感軟中帶Ｑ，不會硬好咀嚼！因老闆堅持接單才開始製作，故製作過程無添加防腐劑唷！

豬肉乾每條獨立真空包裝，鎖住豬肉的鮮甜美味，也很方便攜帶嘴饞的時候來一條剛剛好～

本次有原味和勁辣，勁辣口味是真的有點辣度，喜歡吃辣的人不要錯過喔！