日本美食★香川縣正統讚岐烏龍麵 x 北海道和風高湯

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邱于芳 說:

喜歡煎魚或煎牛排後沾一些,馬上讓味覺層次提升,豐富你的...

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日本美食★香川縣正統讚岐烏龍麵 x 北海道和風高湯

每秒售出2.38人份的烏龍麵▶輕鬆做出職人等級Q彈口感,滑溜有嚼勁!同團還有日本主婦愛用高湯包 x 拌醬

  • 樂天第一名!讚岐冷烏龍麵、北海道和風湯包,日本主婦好評推薦!
  • こんぴらや 讚岐手打半生烏龍麵》每秒售出 2.38 人份、樂天美食烏龍麵大賞!
  • 來自日本香川四國縣正統讚岐烏龍麵!在家煮出職人等級的烏龍麵,Q 彈有嚼勁
  • NEW!北海道無添加和風湯包》熬煮出來的湯底,喝得到日本味,入菜入湯都方便♥
  • こんぴらや 特選秘傳醬油》沾麵、搭配玉子燒、豆腐或與生蛋拌飯都適合
  • 富士甚九州柚子胡椒醬》柚子皮清爽酸味融合獨特辛香感,具有提味作用
  • 由布院之森金胡麻醬》親新爽口、風味香醇!讓菜餚更豐富美味的味道
  • LEGUMES DE YOTEI 北海道麵包預拌粉》不用加牛奶、奶油,只需加水就能輕鬆做出蓬鬆美味高等級麵包
  • 廠商限量供應,滿單就會提早關團

口碑嚴選

正品保證

加密付款

來碗烏龍麵和清爽開胃的的柚子胡椒醬吧!今天推薦大家日本老舖 こんぴらや 的烏龍麵、秘傳醬油九州柚子胡椒醬,這兩款搭在一起完全就是胃口救星\\٩( 'ω' )و // 這次開團還增加新品「北海道無添加和風湯包」,湯底怎麼煮都好喝,入湯入菜更吃得到正統的日本味兒啊!♪♪

媽咪先來看段影片吧!Q彈的烏龍麵配上北海道和風高湯,冬天最需要來一碗啊~~~絕配組合 (*´∀`)~♥

重、點、是!「こんぴらや讚岐手打半生烏龍麵」的成分和「一般市售烏龍麵」擺在一起看...(驚),市售的成分有好多化學添加Σ(lliд゚ノ)ノ 這樣怎麼還敢放心給孩子吃?「讚岐烏龍麵」只使用3個食材就能好吃又放心啊!

*備註:讚岐烏龍麵的酒精,是食用酒精,由玉米、甜菜或甘蔗的蜜糖發酵釀製,和工業用酒精完全不一樣! 

編媽這次試煮一吃大家都讚不絕口,Q 而不硬很帶勁~就跟之前去四國的口感一樣啊!以前買過市售真空或是冷凍包裝熟的烏龍麵,煮起來雖然方便,但包裝打開就是一坨一坨的麵黏在一起,而且口感也比較軟爛沒有彈性。這次試吃了日本老舖的烏龍麵,才發現原來這種乾麵條煮出來的口感竟然可以在日本吃到的口感一樣彈牙!怎樣都要跟廠商要到這次開團,讓媽咪不用飛日本,也能品嘗純正的日本烏龍麵!

日本的三大烏龍麵分別是:香川縣的「讚岐烏龍麵」、秋田縣的「稻庭烏龍麵」與群馬縣的「水澤烏龍麵」,這次開團的品牌是日本老舖 こんぴらや 的烏龍麵,也就是來自最廣為人知、鼎鼎大名的「讚岐」囉! (讚岐就是現在的日本四國)看起來相當樸實的包裝,它可是每秒售出 2.38 人份,並且榮獲日本 2016 樂天美食烏龍麵大賞、樂天麵類銷售第一名、香川縣農林水產部長獎唷!

日本老舖 こんぴらや 讚岐手打半生烏龍麵的輝煌戰史↓↓↓↓



現在就來跟媽咪介紹:在家也可煮出日本職人等級的「讚岐手打半生烏龍麵」!

✭日本老舖 こんぴらや 讚岐手打半生烏龍麵✭ 每秒售出 2.38 人份!!

成分:小麥澱粉、食鹽、食品用酒精,產地:日本香川縣,規格:2-3人份(240g) / 8-12人份(1000g),保存期限:3個月
*沒有附贈醬油包,媽咪需另外購買喔!!


日本 こんぴらや 的烏龍麵店鋪,是位在日本四國香川縣的金刀比羅宮(こんぴらさん)山麓附近的滿濃町,由當地的讚岐烏龍麵職人香川正彦親自嚴選出優質的國產小麥,加上兵庫縣赤穗產的自然鹽以及四國當地的好水,用上 12 個小時所特製而成。職人香川正彥有 30 年以上烏龍麵的製作歷史,家族過去也是從事烏龍麵的製作,因此留有代代傳承的精湛手藝與經驗,日本許多旅館、民宿與高級料亭的料理,長年以來都來跟他購買高品質的道地烏龍麵喔!


成就讚岐烏龍麵 Q 彈有咬勁最關鍵的一點就是師父手打的過程!需要將麵糰以縱向與橫向兩方徹底的延展搓揉開,才可形成高彈性與高黏度的麩質組織,這步驟可說是最難、也最需製麵職人經驗技術。麵團充分熟成後,每日不間斷地以手工仔細地用菜刀切成條。並細心維持品質在最佳狀態下送到店鋪裡讓客人食用,這也是讓店裡大排長龍的原因!

市面上許多烏龍麵打著讚岐的名號,但是不是血統純正,一吃 Q 不 Q 就知道(✧≖‿ゝ≖)~

--烏龍麵小知識--
所謂正統的讚岐烏龍麵,製作過程上需要符合下面的幾項條件,才有資格稱為正統:
✔在香川縣內製造 ✔必須經過手打方式製作 ✔加水量對小麥粉重量在 40% 以上 ✔食鹽量對小麥粉重量在 3% 以上 ✔麵團熟成需花兩小時以上


包裝背面有寫上烏龍麵的成分,就是小麥澱粉、食鹽和食品用酒精(天然保存劑)三樣,大人小孩都可以很安心地享用喔!

打開包裝,甚至能看到,麵條上沾有桿麵及切麵的麵粉,小麥天然的氣息都聞得到呢~


包裝背面還有寫出:烏龍湯麵、釜揚烏龍麵、竹簍烏龍麵 3 種烏龍麵的作法,上面標示的的時間就是建議媽咪煮麵的時間喔!
這邊來給大家示範一下「明太子烏龍冷麵」 (•ㅂ•)/ (•ㅂ•)/

▶明太子烏龍冷麵

準備材料有:烏龍麵 1 包、明太子 1 條、豌豆嬰適量、溫泉蛋 1 顆、美乃滋少許。

step1.烏龍麵煮約 7 分鐘後,撈起來用冷水沖涼,放入冰塊冰鎮。
step2.一匙美乃滋與明太子均勻攪拌後,將烏龍麵拌入。
step3.盛盤後灑點碗豆嬰、調料,放入溫泉蛋就完成了。

示範影片看這裡↓↓↓  

明太子的微鹹與美乃滋的香甜搭在一起,滑溜滑溜的麵條讓人一下就咻、咻、咻吃完啦~而且像這冰鎮過的冷麵,更能吃出讚岐烏龍麵的札實彈牙口感,在夏天吃也非常清爽喔!

▶竹簍烏龍麵(ざるうどん)

其他像是竹簍烏龍麵,也是煮好的麵瀝乾冰鎮;準備一點醬油、白蘿蔔泥、青蔥,簡單快速又好吃!
這麵心超有 Q 度的啊~

▶烏龍湯麵(かけうどん)

烏龍麵變化很多,湯麵作法冬天最適合吃!編媽的做法是,把麵條和料分開煮,麵條先以冷水冰鎮,再把煮好的料與高湯倒進去,這樣做更能品嘗讚岐烏龍麵的 Q 彈嚼勁!

---關於讚岐烏龍麵 Q&A---

1.川燙烏龍麵時,是水量加越多就越好嗎?
水量控制在麵的重量 10~20 倍左右是最適當。如果煮麵水量過少時,因麵條下到水中會讓水的溫度降低,因此水會需一段較長時間再次沸騰,這時麵條裡所含的澱粉糊化的速度會因此變慢,含水的麵條表面會因而開始溶解。另外,川燙中的麵條經過慢慢的翻動會讓麵條狀態變得更好,但若水分過少會讓麵條在水中的滾動變差,造成麵條表面有顏色不均狀況。但是若水量過多也會造成麵體更容易受到水質好壞的影響而影響口感美味,所以煮麵水還是控制維持在適當份量。

2.剛川燙好的麵條為何要過冷水沖洗?
因為當麵條表面殘留熱度時,會讓麵條中的澱粉糊化,使得麵條膨脹後不斷地吸收水分,造成後過度糊軟,讓該有的口感嚼勁盡失。 因此這過冷水的步驟是可以讓麵體變得 Q 彈美味的重要小撇步。

3.製作麵條過程大量使用鹽,會不會讓鹽分攝取過量?
雖然製作過程為了能讓麵糰變得紮實有嚼勁,會大量使用鹽水來和麵條,但是當川燙時若麵能在水中充分烹煮,會有 95% 以上的鹽溶出,不用擔心鹽分攝取過量。

✭北海道の極みだし 無添加和風湯包✭樂天第一名調料!

規格:6g*25小包,保存期限:一年


每一個愛吃日式料理的媽咪,只要有了這一包「和風湯包」就能輕鬆變達人,做出各式各樣的日式料理,中式料理也適合喔 σ`∀´)σ 像是:茶碗蒸、日式海鮮湯、馬鈴薯燉肉、燉飯、魚丸湯..等,直接征服孩子和丈夫的胃啊~

不是編媽在浮誇,每個日本主婦在家中都必備這個湯包啊!理所當然的就在樂天大賞得到大賞第一名!ε٩(๑> ₃ <)۶з

100%的美味來自最天然的食材,加入100%北海道產昆布,和日本嚴選的鯖魚乾、鰹魚乾、沙丁魚乾、昆布粉末、乾香菇!

一大包中有25小包,,媽咪只要將一小包加入600c.c.的水中滾煮,或是媽咪可以依濃淡比例調整,就可以入料理囉~(繼續往下看,有高湯料理示範唷)

當然,媽咪可以搭配上面介紹的讚岐烏龍麵,煮法都非常的簡單、方便,卻又超好吃!CP值真的超高!

▶親子丼飯

孩子最愛的丼飯,準備好好雞腿肉+洋蔥+少許醬油+必備的和風湯包,就能輕鬆做出來啦!

▶烏龍炒麵

 這是編媽的私心料理呀~讚岐烏龍麵的Q勁放入自己想要的配料,一口接一口,超滿足!

▶烏龍湯麵

 冬天的最佳首選,就是烏龍湯麵啦!喝了熱湯馬上暖呼呼,清爽不油膩,熱量又不會太高,好幸福啊~

▶魚丸湯

和風湯包拿來煮湯再適合不過了,不只可以煮日式味噌湯,編媽發現原來台式的料理加入,竟然也好搭!

✭日本老舖 こんぴらや 特選秘傳醬油✭

規格:小罐裝 100ml,保存期限:10個月
小罐裝 100ml成分:釀造醬油、發酵調味料、食鹽、沙丁魚、砂糖、綜合魚乾(鯡魚乾、鯖魚乾、宗太鰹魚乾)、鰹魚萃取物、昆布、調味料(氨基酸等)、食用酒精(原料韓小麥),本產品含有小麥,不適合對其過敏體質者食用,產地:日本香川縣

 

接下來跟烏龍麵同一家出品的特選秘傳醬油,不管是煮湯用還是當沾醬都很適合喔~


這款醬油有分為 20ml 隨行包,還有 100ml 的小罐裝(下圖是小罐裝)

編媽覺得如果直接沾麵吃會偏鹹一些,所以自己有再加點水調和一下。

涼豆腐灑上蔥末和蒜泥,淋上一點醬油,炎炎夏日吃最舒服了~

小朋友喜歡的玉子燒,加一點醬油和糖調味,一口接一口停步下來~

或是來個生蛋醬油拌飯,就是日本的家常菜囉!

✭日本富士甚 九州柚子胡椒醬-辣味✭與日本主婦同步享用!!

成分:柚子果皮、胡椒、食鹽,產地:日本大分縣,規格:60g 玻璃罐裝,保存期限:10個月

 

喜歡和風調味料的媽咪對這口味應該都不陌生☞柚子胡椒醬,聞起來有柑橘的清香,吃起來略帶一點辣辣的口感~夏天沒什麼胃口,配這個馬上變得超下飯,和料理一起烹煮也有提味的作用喔!這款是除了唐辛子,現在在日本主婦間非常有人氣的調味料!

由明治 16 年創業的九州知名醬料老舖富士甚出品的,它是用柚子皮(台灣香橙)加上唐辛子磨製而成,清爽的酸味混合著辛香感和台灣辣椒醬味道是完全不一樣的~

除了可以和醬油調一起,平常做煎魚、烤雞、天婦羅或是鍋物、肉類料理,沾著吃都很搭、很提味。(加入烏龍麵高湯會變更好喝喔!)
這道烤雞腿在醃肉的時候有加一點點柚子胡椒醬,可以讓料理更有層次。這款平常在台灣很難買到,廠商也是跟日本談很久才引進台灣,還沒嘗試過的媽咪們快和日本主婦同步擁有吧!

除了柚子胡椒醬之外,還有由布院之森金胡麻醬!清爽可口,還能取代部分調味料,讓菜餚味道更豐富~!

胡麻醬可以做成「日式烏龍涼麵」,也可以做火鍋沾醬、拌肉或沙拉醬都是很不錯的選擇!而且不含反式脂肪,好吃又沒負擔(很多胡麻醬是含反式脂肪的唷)

✭日本LEGUMES DE YOTEI 北海道麵包預拌粉✭

規格:300g包裝(含酵母粉1袋)
預拌粉成分:小麥、北海道奶粉、植物油、砂糖、蜂蜜粉末、脫脂奶粉、蛋黃、食鹽(本產品含有牛奶,不適合對其過敏體質者食用)產地:日本北海道
酵母成粉:酵母、乳化劑(山梨醇酐單硬脂酸酯)(本產品非基因改造,無過敏源成分),產地:法國
保存期限:6個月


最後一款是北海道麵包預拌粉,這一款跟前陣子開團的北海道鬆餅粉,都是出自 LEGUMES DE YOTEI 這家甜點專門店喔!他們家的鬆餅粉不但很有名,麵包粉也是獲得日本樂天麵包類第一名評選,讓媽咪輕鬆做出蓬鬆美味、口感正統高等級麵包!

這款麵包預拌粉是結合春之戀(春よ恋)、夢力(ゆめちから)北保奈美(きたほなみ)三款北海道產的人氣小麥粉品種,以絕佳比例混合而成的絕佳夢幻逸品,平常有在玩烘焙的的媽咪就知道日本麵粉的品質與價格都很高啊!其他原料則是採用北海道的奶油牛奶、砂糖、海鹽、脫脂奶粉,都是北海道產的,沒有媽咪擔心的香精、化學添加物,給全家人吃才安心♥♥

春之戀☞ 北海道超人氣小麥品種,產量稀少珍貴,由該品種小麥粉所製作的麵包,充滿濃郁風味且口感紮實 Q 彈。
夢力☞ 有別於日本國產小麥品種因蛋白質含量低而做不出美味麵包,夢力可謂超強力小麥,號稱不輸外國品種小麥的高蛋白質含量,做出來的麵包相當有份量感,且能達到外酥內軟的口感。
北保奈美☞ 最大特色是它的潔白色澤與淡雅香味,能讓製作出來的麵包與烏龍麵賣相絕佳,且該品種對抗植物疾病能力很強,可謂產量穩定的小麥農家救星。
不僅原料來源很安心,包裝與一般市售麵包粉的透明包裝袋不同,LEGUMES DE YOTEI 麵包粉採用七重構造的高強度包裝袋,可以防止日光直射、防潮、防臭、遮光,避免麥粉因為異味和濕氣滲入,或是紫外線照射導致氧化變質喔!


說這款麵包預拌粉是手殘媽咪的救星,果真沒錯~因為
步驟超級簡單,奶油、牛奶什麼的都不用加,只需要水就夠了!(一般麵包預拌粉製作時多半要再另外添加牛奶或是奶油,還得測量牛奶、奶油的份量,很麻煩啊>///<)

只要先倒水→將麵包預拌粉、酵母粉倒進麵包機→ 選擇喜歡的模式,然後就等著隔天起床吃新鮮烤好的麵包~

北海道蓬鬆麵包出爐囉~散發出牛奶香氣的馥郁芳香!

球球媽第二次嘗試在麵團中加入營養滿點的蔓越莓乾,營造不同口感。

隔天早上球球起來馬上就跑到廚房,說要吃香香的包包,媽媽立即安排一桌模仿繪本『小雞逛超市』中的『小雞早餐』擺出來,看到這一桌的球球超開心,馬上就把麵包吃光光了,媽媽的成就感指數破表啊~

如此簡單方便又美味的麵包預拌粉,獲得不少消費者與知名媽媽模特兒的推薦好評。


也因為所有材質都堅持使用日本國產品,而獲得日本政府所辦的 FOOD ACTION NIPPON 機構所肯定喔!

---各項產品成分及營養標示如下---

日本老舖こんぴらや 讚岐手打半生烏龍麵 2-3人份(保存期限:3個月)

日本老舖こんぴらや 讚岐手打半生烏龍麵 8-12人份(保存期限:3個月)

日本老舖こんぴらや 特選秘傳醬油 100ml 小罐裝(保存期限:10個月)

日本富士甚九州柚子胡椒醬(辣味) 60g玻璃罐裝(保存期限:10個月)

日本由布院之森金胡麻醬 280g(保存期限:6個月)


日本LEGUMES DE YOTEI 北海道麵包預拌粉(含酵母粉1袋) 300g包裝(保存期限:6個月)

※貼心小叮嚀※
1.請避免放置在高溫、潮濕、陽光直射的地方。
2.提醒媽咪,依據「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」排除7天鑑賞期,包含:易腐敗/保存期限較短(生鮮食品)、客製化商品,不提供退貨服務、無解約退費之權利。

※ 請在 2018-04-22(日)23:59:59 前,完成填單,才能成功跟團喔~ 因為這次廠商提供的數量有限,所以滿單就會提早關團!

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