寶寶什麼時候可以吃雞蛋呢？
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「吃蛋容易過敏，所以不要給寶寶吃？」不少媽咪因為這樣而不敢把雞蛋加入寶寶副食品中，但其實雞蛋引發過敏的機率只有1～2%左右，爸媽可千萬不要因噎廢食，因而錯過給寶寶補充營養的機會，以下要教媽咪如何讓寶寶安全吃雞蛋！
雞蛋的營養價值與功用
雞蛋是最接近理想的蛋白質來源，另有豐富的卵磷脂、維生素A、維生素B群與牛奶所缺乏的鐵質，這些都有助於寶寶的神經系統和身體發育，促進代謝功能和免疫系統發展。
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寶寶什麼時候可以吃雞蛋呢？
蛋白中的白蛋白分子比較小，容易透過寶寶的腸胃壁進入血液，形成過敏反應，因此要特別注意讓寶寶吃蛋黃和蛋白的時機點。
✔ 1歲之前
吃蛋黃，不吃蛋白，每天以不超過1個為原則。吃太多的話，會引起寶寶消化不良、腹瀉。
✔ 1歲之後
慢慢加入蛋白給寶寶吃，蛋黃和蛋白都有營養，不妨兩種都讓孩子嚐試看看吧！
給寶寶吃雞蛋的注意事項
雞蛋營養價值豐富，但是錯誤的飲食方式，會給寶寶身體帶來負面影響，爸比媽咪得要好好掌握必知的雞蛋飲食方針和禁忌。
✔ 別把雞蛋當主食
雖然雞蛋營養豐富，但是因為嬰幼兒的腸胃道消化系統還未完全成熟，吃太多雞蛋，會使寶寶消化不良，甚至腹瀉。
✔ 沒有熟透的雞蛋不要吃
生雞蛋容易受到細菌感染，傷害寶寶的腸胃系統，建議媽咪將雞蛋完全煮熟再給寶寶食用比較保險喔！而且在人體的吸收上，煮熟的雞蛋比生雞蛋吸收率高喔！
此外，生蛋或沒有完全煮熟的雞蛋，也是沙門氏菌繁殖與傳播的溫床，感染沙門氏菌之後會有噁心、嘔吐、發燒與腹痛的症狀。寶寶抵抗力較弱，一旦感染的話，很容易引發其他嚴重的併發症（例如腦膜炎、敗血症等），甚至危害到性命，爸媽一定要小心！
✔ 打蛋之前記得清洗蛋殼，避免「沙門氏菌」汙染
清洗蛋殼的時候，用手指在蛋殼上搓揉一下，這樣做才能避免敲開蛋殼時，「沙門氏菌」或其他細菌接觸到蛋白蛋黃。
✔ 注意過敏反應
寶寶的雞蛋過敏的反應大部分發生在接觸後30分鐘內，最常見就是皮膚出現疹子，但也有些孩子以腸胃症狀來表現，媽咪們一察覺異狀，最好就停止餵食雞蛋，並請醫生確認寶寶是否有雞蛋過敏。
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新鮮雞蛋挑選指南
✔小蛋比大蛋好
明顯過大的雞蛋往往兼有蛋殼較薄的問題，代表母雞的健康情況不理想，甚至可能有染病的疑慮，因此建議媽咪選擇中型或小型的雞蛋比較安全。
✔用手掂掂看
新鮮的雞蛋用手拿的時候，會感覺有份量；如果感覺有水的晃動聲，通常就是比較不新鮮的蛋喔！
✔不買外殼長斑的雞蛋
長斑的雞蛋，可能是感染了大腸桿菌或沙門氏菌，或雞蛋放置太久，使細菌附著在蛋殼表面，千萬不要買給小寶寶吃喔！此外，蛋殼有裂紋、顏色暗沉、發霉帶有惡臭也絕對不能購買。
✔蛋黃不破裂
新鮮的蛋打開後，蛋黃膜不會破裂，蛋黃與蛋白的界線分明，蛋白也不會輕易散開。
雞蛋保存原則
- 洗選蛋：不必先處理，直接整盒放冰箱即可。
- 非洗選蛋（散裝蛋）：用乾布輕輕擦掉蛋殼表面的粉塵，再放到冰箱中獨立的區塊，避免細菌汙染到其他新鮮食物。
小提醒：放進冰箱時，應該「尖頭」朝下、「圓頭」朝上擺放。如果倒放，會加速雞蛋壞掉的速度，不利於長期存放喔！
土雞蛋 v.s. 白殼蛋
其實，兩種雞蛋的營養價值沒有很大的差別，土雞蛋的優勢主要有下三點：
1. 卵磷脂含量較高（可促進腦細胞發展）
2. 脂肪含量較低
3. 維生素含量較高
其實，不管是哪一種顏色的蛋，都非常營養，媽咪不必存有迷思喔！另外提醒媽咪，少給寶寶吃皮蛋，因為其含鉛量較高，對寶寶可能會有傷害。雖然目前有無鉛皮蛋，但為了保險起見，還是不要讓寶寶大量食用皮蛋比較好喔！
結語
每一位寶寶的免疫系統發展都不同，也都非常複雜，媽咪們要有耐心，謹慎觀察寶寶是否有過敏反應，再適時調整副食品中所添加的雞蛋比例喔！
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