酸菜鴨
用麻油炒香客家酸菜(這是整株芥菜經天然日曬,再以一層芥菜一層粗鹽交疊,經7天重壓醃製,風味鹹酸香,全程手工製作,不添加防腐劑及人工色素)和薑絲、調味料,加入細火慢燉90分鐘的鴨骨高湯,和鴨肉塊再煮60分鐘,湯頭味道鮮美甘甜,鹹酸恰到好處,清爽又不油膩。