「這是我吃過前幾名好吃的肉丸!」 這是小編第一次吃到老師傅手作的丸子時的感覺。
師傅採用國產香菇切小塊再混入家傳的肉漿之中,裡面還加了香菇汁,難怪特別香!
「調味很重要。」鮮肉丸的調味不會油膩,但很有肉汁的鮮甜,燒一鍋白開水煮一包鮮肉丸,
整鍋湯會變成甘甜鮮味的清高湯,撒點芹菜或蔥末就很美味。
不同於貢丸只有脆度,手打鮮肉丸是採用台灣國產豬肉去製作。
用比較粗的肉漿,再加入一點碎絞肉,所以外頭的脆感是一咬即斷,但內裡會吸飽湯汁,每一個縫隙裡會有肉湯含在其中。一口咬下會有鮮甜的湯汁流出,以及濃濃的香菇味,只吃一顆真的不太夠,一個人要起碼三顆才會滿足!
吸收了肉丸鮮味的鹹粥會比平常來得更香更醇。
用筷子插上好吃的香菇丸子,孩子們一口丸子一口粥,吃的營養又愉快。