化學漂白劑及膨發劑容易造成人體過敏及呼吸系統不適,但由於蝦子的頭和腳容易因在常溫下久放而發黑,
因此多數商人會以化學添加劑來漂白蝦子,以博得賣相。
但小林市場的每位工作人員皆為有孩子的父母親,深知要吃,就要吃自然原味的好蝦,因此在選蝦時,只挑選無漂白無膨發的自然白蝦,
是連自家孩子都能放心吃的等級。
由於每一批產量都是偏小量的生產,在不需大量放置在室溫的情況下,才能快速清洗、快速入凍,以保持鮮蝦的完整新鮮。
我們選用尺寸中型的白蝦,鮮度好甜度高,而且自然清脆,還有滿滿的蝦甜味。
不管要灑點薑片米酒清燙、或作快炒椒鹽,或作紹興醉蝦,想到就會流口水,
也可以入海鮮麵、海鮮粥,鮮甜滋味都讓料理提昇一個檔位。