在30年前在基隆開第一家牛排館。柒零年代是台灣經濟起飛的時代,當時西餐廳正風行,牛排幾乎與享受幾乎可劃上等號。走進館內,暈黃燈光,方塊斜紋格石板牆,無多餘裝飾,高雅精緻的裝潢樣式,彷彿走入酒窖般,一種自然而放鬆的氛圍。
隱密環境堪稱政商名流最愛的高級享受,儘管現今牛排館走向多元化,而泛著老西餐廳的味道總讓人難以忘懷。
為了響應現代的便利需求,讓顧客不用親臨店內也可在家享受到好食好道地的美味。
PR沙朗心牛排(250g) x 2
美國頂級油花分類的牛肉,牛排最佳厚度2公分,煎或烤都合適!油花鮮嫩搭配紅肉的多汁,先預熱鍋底並搭配些許油,將牛排表面上色後,火侯轉至大火,每面各煎1分鐘,再將火侯調至小火控制所需熟度,每面各煎1分半,約為5分熟(時間長短可控制生熟度),盛盤後靜置3-5分鐘(讓肉休息),此動作可將肉汁完美鎖於牛排內,後再淋上黑胡椒醬即可享用。
帶骨豬排(250g) x 1
取自國產豬隻背脊部中央,法式豬排即是消費者俗稱的”小戰斧豬排”,是五星級飯店和高檔餐廳常見的食材。 預熱鍋底並搭配些許油,中小火慢煎至7分熟後靜置於盤子3-4分鐘。最後以中小火兩面各煎10秒盛盤、淋上黑胡椒醬即可享用。
雞腿排(285g) x 1
嚴選台灣自然生鮮雞腿排,肉質Q彈鮮嫩,預熱鍋底並搭配些許油,中小火慢煎至呈現皮金黃色後、再以中小火肉面各煎到全熟、盛盤後淋上黑胡椒醬即可享用。
再加上經典黑胡椒醬傳承飄香40年,師傅以傳統方式炒製香辣,黑胡椒醬要用黑胡椒、粉蒜紅蔥頭、煙燻培根炒香後倒米酒熱燒,加高湯、月桂葉熬煮。切一口厚實肉排及墊底吸收肉汁的洋蔥,嚼來肉汁香醇,洋蔥鮮甜解膩,黑胡椒醬香辣可口,讓經典黑胡椒醬流傳下去、搭配喜愛的肉品非常合適。
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