上誼文化 - 給孩子的廚房實驗室

科學是一種主動的參與、興趣的引發，
可以讓孩子學會積極問「為什麼」。
學習科學最好的媒介，其實就在生活周遭。

你知道怎麼借助太陽的力量，做一個淨水器嗎？
你知道小蘇打加白醋能變出什麼魔法嗎？
你知道水果的DNA要怎麼萃取嗎？
答案都在這本書裡！只要用廚房中的物品，就能做好玩的科學實驗。

莉茲是3位孩子的母親，她以專業的科學背景，跟孩子們嘗試好多有趣的廚房實驗，像是用棉線釣冰塊、拿酵母來吹氣球，還有自製棒棒糖！莉茲和孩子們做過這本書裡的所有實驗，她鼓勵孩子在過程中打開感官，摸一摸冰冰或黏黏的觸感、看一看氣體冒泡的模樣、聞一聞味道的變化……照著書中的實驗步驟進行，會有很好的效果，但如果不成功，請秉持實驗精神，多嘗試幾次，反而有可能帶來偉大的發現。

從學齡前兒童到國小生，都能在這本書裡找到適合的實驗，培養追根究柢的觀察力和好奇心。書中囊括52個實驗，橫跨物理、生物、化學、地球科學領域，不只提供動手做實驗的初步想法，孩子更可以發想不同的實驗材料或方法。不單單是觀察到科學現象，更引發思考和推論，在這樣的歷程中，培養科學探究的態度與能力，養成科學素養。家中熟悉的環境，就是孩子最好的科學遊戲場！

※每個實驗都會
‧幫你列出需要準備的材料。
‧安全守則告訴你安心做實驗的方法。
‧清楚的實驗步驟帶著你一步一步操作。
‧淺顯易懂的科學大解密，讓你了解背後的科學原理。‧希望你能發揮創造力，發想出更多的好點子！

 

內容試閱

 

 

 

 

作者介紹
莉茲．李．海內克（Liz Heinecke）
莉茲在分子生物學實驗室裡工作了10年後，轉換角色，當起全職媽媽。她非常樂於分享對科學實驗的熱愛，於是她開始在KitchenPantryScientist的網頁上記錄孩子們的科學冒險。莉茲曾在節目上展示科學實驗、擔任NASA的地球大使，還研發了iPhone應用程式，為了讓更多家長能跟孩子們透過簡單的方式體驗科學。

 

目錄
單元01 碳酸化學反應 12
實驗01 會變色的神奇藥水 14
實驗02 紙袋火山 16
實驗03 用泡泡吹氣球 18
實驗04 會動的蟲蟲軟糖 20
實驗05 可樂噴泉 22

單元02 製作晶體 24
實驗06 水晶蛋殼 26
實驗07 水晶棒棒糖 28
實驗08 鹽晶體向上爬 30

單元03物理學中的力 32
實驗09 棉花糖彈弓 34
實驗10 用桌布玩把戲 36
實驗11 丟雞蛋實驗 38
實驗12 溜進瓶子裡的雞蛋 40

單元04 生命科學 42
實驗13 綠色外星蛋 44
實驗14 站在雞蛋上 46
實驗15 萃取草莓的DNA 48
實驗16 指紋鑑定 50

單元05 變化萬千的奇妙液體 52
實驗17 彩色的牛奶 54
實驗18 游來游去的小魚 56
實驗19 解開色彩密碼 58
實驗20 杯子裡的彩虹 60
實驗21不怕火燒的氣球 62
實驗22 用線釣冰塊 64

單元06 聚合物、膠體和屬性特別的材料 66
實驗23 不會被刺破的神奇袋子 68
實驗24 黏呼呼的史萊姆黏土 70
實驗25 牛奶膠水和牛奶黏土 72
實驗26 多彩果凍的擴散作用 74
實驗27 可軟可硬的玉米粉黏土 76
實驗28 迷你噴泉 78

單元07 酸與鹼 80
實驗29 紫高麗菜酸鹼試紙 82
實驗30 海洋酸化實驗 84
實驗31 隱形墨水 86

單元08 奇妙的微生物 88
實驗32 微生物動物園 90
實驗33 酵母吹氣球 92
實驗34 洗手實驗 94

單元09 靜電的科學 96
實驗35 鋁箔紙在跳舞 98
實驗36 儲存靜電的萊登瓶 100
實驗37 彎曲的水流 102

單元10 有趣的植物學 104
實驗38 窗邊的豆子發芽了 106
實驗39 樹葉集水 108
實驗40 樹葉和蔬菜的色彩密碼 110
實驗41 植物手環 112
實驗42 大白菜吸血鬼 114

單元11 太陽的科學 116
實驗43 美麗的夕陽 118
實驗44 太陽能淨水器 120
實驗45 披薩盒太陽能烤箱 122
實驗46 溫室效應 124
實驗47 水珠凝結實驗 126
實驗48 鞋盒太陽觀測器 128

單元12 火箭科學 130
實驗49 底片盒火箭 132
實驗50 吸管火箭 134
實驗51 飛天水火箭 136
實驗52 微波爐加熱實驗 138

網路資源 141
作者介紹 142
致謝 143

 

導讀
啟發探究的熱忱與潛能
文／王美芬（前臺北市立教育大學自然科學教育系教授）
人們睜眼可見的自然世界，有遙及天際、有近在眼前的，有生命世界、有非生命世界的。它們不但多采多姿，這些自然現象更蘊藏了許多原理原則。從古早到近代的科學家，藉由觀察、實驗，並把結果記錄下來，形成豐富的科學知識，流傳至今。科學家應用自然科學的知識，發明了很多產品，使人們享受科技的成果。
學習自然科除了科學知識之外，可以獲得好奇、求真、客觀批判、獨立思考、溝通、解決問題、設計創造、欣賞自然之美，這些能力和態度都是未來方方面面更上層樓的基石。
操作實驗可以啟發探究的熱忱與潛能。《給孩子的廚房實驗室》提供讀者從周邊環境，尤其用家中的器材，不必花大錢做實驗的方法，實驗步驟配合圖片，具體而詳實。孩子可自由選擇感興趣的主題操作，體驗、發現自然奧秘的樂趣。本書內容有八大單元，包括物理、化學、生物、地球科學四大學門；每單元主題又有多個小實驗，總共有52個實驗。不論是親子共玩，或課外活動延伸教學，都有驚喜的效果；科學實驗真是有趣啊！
本書原作為英文，實驗所用器材是美國家庭廚房常用的。絕大部分的實驗可以在華人社會的家裡如法炮製，讀者也可以用我們常見、功能相同的器材替代書中所寫的材料。這是一本適合年輕學子所用的科普實驗手冊。

見證科學學習的奇蹟
文／廖進德（信誼基金會科學教育顧問）
孩子本是天生的玩家，科學的變化有時候像極了好玩的遊戲，讓孩子學科學，多數孩子會覺得好玩又有趣，《給孩子的廚房實驗室》的科學實驗，可以帶來這樣的效果。
像用白膠、洗衣粉加水，變成有趣、黏呼呼的史萊姆黏土。有別於在臺灣常用膠水加硼砂水溶液，相對的，白膠和洗衣粉取得更方便，一般人在家裡看書後想要立即進行實驗，手腦並用，學習會變得容易許多。再說，書中面對這個變化，每個單元中都有「科學大解密」做深入淺出的解釋：白膠是聚合物，是一長串接連在一起的分子，如同一串珠子項鍊，而硼砂溶液被稱為交聯物質，可以讓白膠的高分子鏈相連。當越來越多的高分子鏈相連、無法移動，於是黏性物變得越來越厚。
書中每個實驗都能觸發孩子學習，就像用白醋和小蘇打來吹氣球這麼簡單，孩子跟著書邊看邊學做實驗，相信對科學的熱血會像氣球一樣，很快地被灌起來，大人小孩們心中都會充滿期待，讓我們一起見證這科學學習的奇蹟。

 

出版序
讓我們把廚房變成科學遊戲場吧！
文／張杏如（信誼基金會董事長）
廚房是家最溫暖的地方。古人說：「爐灶不熱，家道不興。」過去，買菜、煮飯、做菜、吃飯，幾乎是每一個家庭的日常。每個人一雙筷子、一個碗，圍著桌子一起吃飯，是家人和樂、是親友相聚。遠方的遊子，最想念的家鄉味，往往是那一道道素樸的家常菜。那不只是味蕾的記憶，還有廚房裡媽媽的身影，回到家迎面而來的飯香、菜香，廚房裡暖暖的，甚至熱熱的空氣。吃飯囉，就是家的味道。
在廚房裡，孩子們也跟著忙進忙出等著吃飯，看著各式各樣的食物，被料理上桌。各種形狀、各種顏色，酸甜苦辣，五味俱全。或煎或炒，或蒸或煮或做湯，從廚房裡，媽媽的巧手端出了餐桌上的歡笑和幸福。孩子在看著、聞著、吃著中學到生活的常識，也鍛鍊了生活的能力。
今天生活型態變了，很多人不常在家吃飯，更不要說天天自己做飯了。尤其對上班族媽媽們來說，一起吃頓家裡燒的飯，竟成了一種奢侈。媽媽們既不可能總在廚房裡，廚房做什麼呢？現在的爸爸媽媽，有的會在週末、假日，把做一餐飯，當成一種興趣、休閒，甚至變成專長。上烹飪課也在STEAM的教育風潮下，成為孩子課外活動的顯學。
廚房裡有各式各樣的食物、工具、器皿和設備，是一個家中最適合孩子們探索的地方。今天我們也許不能天天在家吃飯，轉個彎、變個樣，廚房可不可以既是一個親子一起做餐，也一起學習的地方。繼《給孩子的動畫實驗室》，我們推出這本《給孩子的廚房實驗室》，提供的都是簡單、經典的科學遊戲，且從學齡前到小學生，都可以依年齡找到適合的活動。熟悉的環境裡、父母的陪伴，隨手可得的材料，安全、簡單又好玩的實驗，自然能激發孩子的興趣，主動自發的參與。從自己動手做實驗中，孩子不止觀察到科學現象，學習到科學的方法和態度，更能引發思考和推論，奠定科學的基本能力，走向更遠的未來。生活即教育，在廚房裡，爸爸媽媽可以是老師、也可以是同學和玩伴。親愛的爸爸媽媽，讓我們把廚房變成科學遊戲場吧！

 

專家推薦
古智雄（國立東華科學教育中心主任）
一個空間，有很多器材，可以做出一些科學探究活動，這是科學實驗室嗎？錯！它是廚房，是我們顧三餐的地方。廚房有一個特色，就是東西多，而且總是希望能夠變出好吃的食物來，色香味俱全，然而在這些背後，總是蘊涵著一些科學趣事，值得我們去探究。這本書以廚房為場域，引介了靜態和動態的科學活動，只要經過適切的安排，足以做為發展科學活動的良好素材。

何慧瑩（國立臺北教育大學自然科教育學系副教授）
本書分成12個單元共52個涵蓋物理、化學、生物與地球科學的實驗，所使用之實驗器材都是家中隨手可取得之物品，實驗步驟簡單明瞭，過程饒富趣味。作者也提供了實驗筆記本的概念，讓孩子們像科學家一樣仔細記錄實驗過程，這些都能啟發孩子探究與實作的精神，讓孩童為面對未來挑戰做準備！

李松濤（國立臺中教育大學科學教育與應用學系副教授兼科教中心主任）
科學，不僅是教室裡面的系統化知識，也是我們生活周遭的一種探究歷程。作者在本書中，根據「安全」、「具吸引力」以及「材料隨手可得」等標準，選擇了「廚房」作為生活中的科學教育場域，讓孩子們可以親身體會這種科學探究歷程，整個內容設計非常符合當代科學教育的目標與願景，非常值得家長、老師與孩子們一同閱讀與學習。

辛懷梓（國立臺北教育大學自然科學教育學系副教授）
本書以「廚房」這麼貼近日常的概念，將科學精神融入迷人的色彩，讓小朋友用享受食物般愉快的心情，認識、瞭解科學。每個活動的設計也本持細心料理的態度，叮嚀安全操作守則，加上魔法般的創意元素，讓小孩在學習過程中，感受到的不再只是冷冰冰的試管調配，而是如探究「烹飪廚藝」般神奇、驚喜的樂趣。

祝勤捷（國立臺北教育大學附設實驗國民小學校長）
這是一本可以培養小朋友創造力與動手操作能力的工具書，透過書本中圖文並茂的說明，可以按部就班的嘗試各種不同的實驗，在探索中發現科學的原理，瞭解生活中處處是科學的現象，也可以跟家人、好朋友一起動手做做看，增進親子與朋友間的好情誼。希望小朋友能認真看待每一個實驗步驟，因為科學的數據是需要精準的，在實驗的操作中也有可能因為意料之外的事件而使實驗結果與預期不一樣，讓小朋友學習解決問題，也是這本書的可貴之處喔！

黃志賢（屏東縣塔樓國小校長）
好奇心是求知最大的動力，興趣是精進能力的動能，讓學生於真實的情境中探索和學習，從而建構科學和科技的知識和技能。在廚房裡，一條看起來不起眼的橡皮筋，解決了打不開罐頭鐵蓋的困擾；《給孩子的廚房實驗室》這本書，孩子用廚房裡的器材做實驗，透過安全又好玩的方法，激發創意思維，打開他們對自然及科技世界的好奇心。

熊召弟（國立臺北教育大學自然科學學系退休教授）
作者由十多年工作的生物分子研究室走入家庭的廚房，她將收納櫃的糖、鹽、醋等或杯、碗、盤等器具，能和孩子們玩出濃度、密度、色層分析、酸鹼值等安全、有吸引力的科學活動。這本書共12個單元，每單元有3到6個實驗，主題涵蓋廣，能激發孩子的好奇心與探索企圖，擴展兒童觀察力及創造力。編排上，兼顧淺顯的實驗基本原理說明、操作上的注意事項、以及清楚的材料、步驟說明。作者還分享實驗筆記本的記錄方法，這是科學家的重要的素養。

鄭國威（泛科知識公司知識長）
別以為這本書是要爸媽學著怎麼當科學教師，費心提拔孩子當科學家，換個角度，其實這本書根本就是超酷家庭派對籌備聖經，爸媽與孩子肯定愛上，一起用簡單的廚房用具跟材料大玩特玩。至於提升科學素養？那只是必然發生的副作用！

戴明鳳（國立清華大學物理系教授兼跨領域科學教育中心主任）
本書的原文版在美國亞馬遜網站榮獲購買者高達4.7顆星的評價，內容、實驗流程、科學知識等各項說明清楚完整，且印刷精美，是一本很值得學童參考閱讀的優質書籍。以家庭廚房中常見的食材和隨手可得的廚房器具做為科學實驗器材，設計了52個不僅有趣且實用的實驗。透過此書內所呈現的實驗，引導孩子在家中透過簡單有趣的實作，啟發孩子對大自然的好奇和探究科學的興趣，進而讓學童得以親近大自然科學的奧妙，並使之對科學學習充滿期待。讓這本書內的實驗能夠與家長、老師們一起陪著孩子深切體驗動手玩科學、一探究竟的樂趣。

鍾政洋（苗栗縣竹興國小校長）
家庭裡最美麗的風景，就在親子間的互動中，所綻放的笑靨。這一本書中，使用了家裡廚房唾手可得的簡單食材、工具、器皿和設備，淺移默化與歡笑中，激發了孩子願意深入去探索大自然裡關於物理、化學與生物……等學科知識的興趣。十二年國教新課綱的改革，在推動素養導向的教學，就是希望能提升孩子的生活能力，讓孩子能透過「做中學、學中做」獲得核心素養能力。透過本書作者的親身示範，一步一步慢慢引導，相信孩子的科普知識的養成，是他未來大步邁向學習殿堂的養份。讓家庭的力量帶領孩子贏在起跑點，這是一本值得每個家庭都應該擁有的工具好書。
（推薦按姓氏筆畫排序）