香蕉泥如何做才不會變黑

Question

我知道蘋果會氧化，先蒸過再打泥就不會變黑，可是最近做香蕉泥也是會氧化，也是蒸過嗎？做完後黑淒淒的看起來真的很不可口⋯

Sha Niou · Answer

水果建議現打現吃比較新鮮，我之前用冰磚後來覺得味道很怪，問有經驗的媽媽才知道海鮮類、水果類建議現用。香蕉蒸ㄧ蒸就軟了直接壓泥不用打，要打也是可以。