請問蔭油、醬油差在哪裡？想找推薦的西螺品牌

我們家醬油一直是用同一個牌子的
打算這次用完換別間的試試看
看味道會不會有什麼不一樣的地方
聽朋友說西螺的醬油都還不錯 當地就是產醬油的
所以這次想買西螺的牌子
只是我發現好像還有蔭油可以選？不知道跟醬油的差異是什麼呢？