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「黃金蛋炒飯」教我的道理

最近更新 2015年08月26日

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女寶 11歲7個月

我們以為蛋黃一定要在鍋子裏沾上飯粒，所以我們覺得很困難，總是汲汲營營在此，所以許多婆媽們教我要翻，要用雙鏟、要動作快、要練甩鍋。結果我看阿基師的影片，他說，蛋汁在下鍋前已經拌好?！怎麼不驚訝呢！？
換個角度來想，蛋黃根本與飯粒緊緊纏綿不分離啊！我不是學料理的，用料理說嘴還差的遠，但是我日前看到《日本太太好吃驚》節目重播，訪問了一位矽谷成功創業的日本人夫，營業額500億美金的他，給日本人的建議是：Be creative!
我又想到了這道炒飯，看似家常，平凡無奇，卻蘊含了生活智慧、創意理念的好味道。
（作法在回應中）

「黃金蛋炒飯」教我的道理

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女寶 11歲7個月
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黃金蛋炒飯絕不失手作法：
1、從冰箱拿出來的冷飯
2、依據飯量準備蛋：蛋黃、蛋清分開！（重點）
蛋黃直接打在飯上，我用三顆
蛋清放另一個碗，打勻
揉捏，我會用塑膠袋包著手，揉蛋黃和每粒飯結合
3、熱鍋倒油，油可以偏多（因為蛋很吃油）
4、先下蛋清，火我習慣大，不過蛋清62度就會熟，所以邊下鍋邊炒
5、下已經沾滿蛋黃的冷飯，炒鬆，不必翻鍋、不必壓
6、再下冷凍蔬菜、孤單的菇、切小塊的紅椒
7、料熟後盛裝擺盤即可

1F・2015年08月26日

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