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「黃金蛋炒飯」教我的道理

凱蒂 - 女寶媽咪
2015年8月26日 15:57
我們以為蛋黃一定要在鍋子裏沾上飯粒,所以我們覺得很困難,總是汲汲營營在此,所以許多婆媽們教我要翻,要用雙鏟、要動作快、要練甩鍋。結果我看阿基師的影片,他說,蛋汁在下鍋前已經拌好?!怎麼不驚訝呢!?
換個角度來想,蛋黃根本與飯粒緊緊纏綿不分離啊!我不是學料理的,用料理說嘴還差的遠,但是我日前看到《日本太太好吃驚》節目重播,訪問了一位矽谷成功創業的日本人夫,營業額500億美金的他,給日本人的建議是:Be creative!
我又想到了這道炒飯,看似家常,平凡無奇,卻蘊含了生活智慧、創意理念的好味道。
(作法在回應中)
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1 則媽咪討論
凱蒂 - 女寶媽咪
2015年8月26日 15:58
黃金蛋炒飯絕不失手作法:
1、從冰箱拿出來的冷飯
2、依據飯量準備蛋:蛋黃、蛋清分開!(重點)
蛋黃直接打在飯上,我用三顆
蛋清放另一個碗,打勻
揉捏,我會用塑膠袋包著手,揉蛋黃和每粒飯結合
3、熱鍋倒油,油可以偏多(因為蛋很吃油)
4、先下蛋清,火我習慣大,不過蛋清62度就會熟,所以邊下鍋邊炒
5、下已經沾滿蛋黃的冷飯,炒鬆,不必翻鍋、不必壓
6、再下冷凍蔬菜、孤單的菇、切小塊的紅椒
7、料熟後盛裝擺盤即可
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