超營養番茄蔬菜雞蛋捲
只要兩顆蛋加入青江菜（剁碎）、番茄切丁，加點鹽巴，用牛油煎。
另外半顆蕃茄我也下鍋燙過，讓茄紅素釋出，帶皮孩子不吃媽咪可以自己享用。配上一條香蕉，就是營養的早餐！