2001年，麵點師傅出身的阿輝師，與四兄弟打造了金門在地的饅頭與包子的品牌「京采」。保留著大家熟悉的傳統口味，同時也持續發展許多新奇餡料融入其中。傳統與新穎的結合，是京采求新的挑戰；而純樸與實在的味道，則是京采堅持品質的一貫精神。 麵團製作過程中加入老麵，經過多次發酵工序，使饅頭口感更加蓬鬆有彈性，並帶有淡淡的老麵麥香。另外在蒸製過程，特別用高壓氣爆工序使饅頭瞬間膨脹定型，最後才能維持蓬鬆暄軟的好品質。