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特蜜絲烘焙 Tommy's baking - 中筋麵粉-600g/包

特蜜絲烘焙 Tommy's baking - 中筋麵粉-600g/包

$ 65

商品特色

  • 用途廣,是最受歡迎的麵粉種類
  • 麵團摸起來是軟軟的感覺
  • 顏色偏乳白色。主要用於做包子、饅頭、餅等家常麵食
口碑嚴選
正品保證
加密付款
7天鑑賞

1 則熱心媽咪評論
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魯米
魯米
特蜜絲烘焙 Tommy's baking - 中筋麵粉-600g/包
麵粉品質很好,很香,很細緻,拿來做小饅頭剛剛好
介紹
規格
評價

中筋麵粉(All-Purpose Flour,日本稱為中力粉)用途廣,是最受歡迎的麵粉種類,其蛋白質、灰份與吸水量都中等,與水混合後的黏性介於高筋麵粉與低筋麵粉之間,做出來的麵團筋度中等,彈性與延展性也中等,麵團摸起來是軟軟的感覺,不像高筋麵粉的麵團那麼Q彈。

一般中筋麵粉的蛋白質含量大約在 8.5%~11.5% 之間,也就是每 100g 的中筋麵粉含有大約 8.5g~11.5g 的蛋白質,顏色偏乳白色。主要用於做包子、饅頭、餅等家常麵食。

Q&A

1.包子蒸蒸出來本來白白澎澎的,出爐後怎麼又塌陷,皮也變皺皺的?
發酵過頭 因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散,撐起表面但卻失去支撐力,因此膨脹後再塌陷。
2.為什麼我蒸的包子表面有小氣泡?
在壓麵糰時,沒有將空氣完全擠壓出來或有乾粉摻入、發酵時表面滴水、才導致表會會有小氣泡。
3.包子沒熟就拿出來,可以再拿回去蒸嗎?
如果當下沒有蒸熟,當下再回蒸是會熟,但再拿回去回蒸因為不會再膨脹了,所以會影響饅頭的口感,會變較硬。


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