香蕉杯子蛋糕,大同電鍋也能做!

2016-08-01. 19 喜歡 留言

1~3歲 3歲以上 母乳及副食品食譜
香蕉杯子蛋糕,大同電鍋也能做!

分享者/羅比媽

編輯/媽咪愛


在美國購買市售甜點,絕對都是砂糖不用錢!每一口都甜到讓人頭皮發麻,所以問我為什麼開始學習自己動手做甜點,除了興趣之外,真的就是藉由這個機會為家人的健康把關。我們全家都愛吃甜食,如果不自己做,真不曉得會吞了多少的糖和奶油進去。

肥胖不打緊,開始學習烘焙之後深深發現,市售的麵包蛋糕為了外觀美麗、拉長保存期限、延長室溫放置時間、降低成本...不會像家庭消費一樣總是購買最好的材料,所以可怕的劣質反式脂肪就這樣大量的被使用在奶油、鮮奶油中,更不用說改良劑、香精、色素等等可怕的化學添加品。

當然,真要說起來,我們家也絕對不是崇尚極健康的生活,我酷愛吃熱狗培根炸雞,我老公愛吃冰淇淋和巧克力,啊~~更別說我個人最大的享受:統一滿漢大餐蔥燒牛肉麵外加一杯冰涼的必魯!這些東西都超不健康的呀!但有時候嘴饞起來就是什麼都擋不住,因為少部分的時間抵擋不了強烈的口腹之慾,當然要在其他方面能健康就健康一些,也算是稍微平衡一下了吧?哈哈(<------藉口) 

今天要和大家分享的,是Robbie的生日派對上,為了讓小朋友可以盡情吃蛋糕,所以我使用香蕉搭配自製鬆餅粉,運用香蕉自然的甜味,降低蛋糕本身的砂糖,受到大家的好評噢!

重點是,最近愛上用鬆餅粉來做蛋糕,除了「一粉多用」發揮到極致之外,也能夠降低很多朋友「不敢動手做蛋糕」的門檻~看到如此簡單的製程,大家是否也心動了呢? 

同場加映媽媽的好幫手---大同電鍋版

沒有烤箱再也不會成為不能做蛋糕的理由啦~~

材料(約製作10個)

1. 雞蛋2個

2. 砂糖45g = 3大匙

3. 無鹽奶油4大匙 = 65g

4. 牛奶60cc

5. 香蕉130g

6. 鬆餅粉140g (我使用的是自己調的:自製快速鬆餅預拌粉

步驟

1. 預熱烤箱至170℃/340℉

2. 香蕉壓成泥狀、奶油先使用微波爐加熱10~15秒融化成液狀

3. 瑪芬盤內側鋪上杯子蛋糕紙模。

4. 將雞蛋打散之後,依序加入砂糖、融化奶油、牛奶與香蕉泥攪拌均勻

5. 分兩次篩入鬆餅粉,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

6. 將麵糊分別裝入瑪芬模中大約7~8分滿左右

(沒有瑪芬模,也可以在其他烤盅或是布丁杯裡面裝入杯子蛋糕紙)

7. 送入預熱好的烤箱烘烤20分鐘至表面金黃。使用大同電鍋就在外鍋加入1.5量米杯的水,按下開關等待跳起即可。(可以插一根竹籤進去,抽出時沒有粘黏就是熟了)

下圖左邊是電鍋蒸出來的蛋糕,可以看到香蕉裡面的纖維在表現形成漂亮的紋路,吃起來軟嫩;右邊則是烤箱出來的蛋糕,表面金黃,而口感會更香酥。同一個配方,但是外形和口感完全不一樣噢! 


感謝媽咪的分享,文章出處:[西式烘焙/幼兒食譜] 香蕉杯子蛋糕,大同電鍋馬誒通!

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