副食品食譜-軟綿綿的綿花蛋糕
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話說......我想要烤箱好一陣子了~~覺得能自己烤東西感覺就很不錯，而且能兼顧品質，加上奇寶正處於愛用手抓抓的時期，所以一直很想要烤箱啊！
在我一陣努力"盧小小"之下，2015年的春節，我終於'擁有一台自己的烤箱拉！因為第一次買，也不知道怎麼選擇，所以就選了國x牌，
一開始烤箱只拿來烤烤餅乾，殊不知.....越烤越大，烤到蛋糕的時候~我又加入大烤箱家族拉^^ 如此的HAPPY~~還會看著它會心一笑呢！
終於懂老公為什麼停好車，會轉頭對他的車子微笑XDDD
回到正題，下面要開始講重點囉！
本日主角「棉花蛋糕」
份量
6吋蛋糕模
優惠活動
材料
蛋:4顆
鮮奶:50G
香草精:4滴
植物油:40G
細砂糖:50G
低筋麵粉:50
做法
1.【蛋白泡】3顆蛋白分次加入細砂糖，用打蛋器打發蛋白打到尾端勾勾狀的濕性泡發
2.【蛋黃糊】將1個全蛋.3個蛋黃.鮮奶.香草精,用打蛋器攪拌均勻
3.【燙麵糊】將植物油倒入鍋中用小火加熱,出現油紋即可熄火,再一口氣倒入過篩後的低筋麵粉,快速攪拌直到變成滑順的麵糊
4.把麵糊倒入蛋黃糊裡攪拌均勻
5.取1/3的蛋白泡加入做法4裡，用刮刀順時針拌勻
6.再把做法5倒回剩下的蛋白泡裡，一樣順時針拌勻,變成蛋糕麵糊
7.把6吋蛋糕模裡面鋪上烘培紙,外面包上鋁箔紙(活動模一定要做這個步驟唷)
8.把拌好的蛋糕麵糊倒入6吋蛋糕模中,再大力敲桌子,震出空氣
9.烤箱預熱180度10分鐘,烤盤放入熱水,再放上蛋糕模,然後以170度烤10分鐘,再以160度烤40-50分鐘
10.出爐後,記得大力敲桌子震出濕氣,然後倒扣冷卻
(附註：食譜有參考這個:艾蘇美媽咪)
將將將將~~~最滿意的一顆棉花蛋糕了
(我做到了~感動到要落淚!!!)
嫩嬰媽咪都在買
媽咪來說味道
我自己做過「海綿杯子蛋糕」是沒有這麼麻煩，但相較之下，海綿蛋糕是比較扎實的，而這款「棉花蛋糕」真的就是踏踏實實的軟綿綿，會讓人直接一口接一口地愛上。
奇寶也很喜歡這款蛋糕，可能軟軟的真的很好「吞」吧!!!我每次烤，奇寶都很捧場捏！而且每次都是大口大口的吃完自己那一塊，媽咪都要感動到流眼淚了拉~~
說說經驗分享
1.燙麵糊時記得一定要攪拌均勻,一定不能留下顆粒
2.蛋白泡一定要記得打到有勾勾的濕性泡發,不然烤的時候會發不起來
3.當蛋糕麵糊要跟剩下的蛋白泡混合時,盡量讓蛋糕麵糊倒進蛋白泡裡，如果是把剩下的蛋白泡倒入蛋糕麵糊裡比較會失敗(><)
4.烘培紙的舖法一定要底部剪一個圓.周圍剪成長條型,不要亂鋪,烤完會歪.歪.歪掉
5.烤盤裡一定要放入的是"熱水"
6.切記蛋黃.油.水都不能碰到蛋白,因為會讓蛋白打發不起來
7.倒扣時看能不能先把烘培紙拿下濕氣也不會這麼重
8.小烤箱上面可使用鋁箔紙蓋住蛋糕表面,避免火太大表面焦掉
9.最重要的一點:烤箱一定要確實預熱
(差不多就是這樣了,如果我還有想到會再補的!!!)
媽咪這條棉花蛋糕路還走的真充實啊！！1個半月下來烤了快10顆(國父也是革命10次第11次才成功咩~)，謝謝收過失敗蛋糕的親朋好友(謝謝你們的不離不棄拉)，還有最要謝謝我的心肝奇寶，因為不管媽咪是失敗成功，還是外表很醜，奇寶都會大口大口地享用,媽咪覺得好滿足！！！當然還有指導過我的恩師們^^
第一烤：因為烘培紙亂鋪所以出爐蛋糕的外圍醜不拉機的
第二烤：因為火太大，導致表面有焦焦
第三烤：因為蛋黃不小心滴到蛋白了，所以發不起來就是發不起來
(第一.二.三烤都不是用6吋烤模所以看起來沒長很高)
第四烤：這是一個情人節的驚喜,我換上6吋愛心烤模,結果因為小烤箱溫度太高,也膨脹的太高,所以直接撞到然後裡面的糊有些還沒熟,面直接被消破然後液體流滿烤網(好一個驚喜變悲劇) 然後~~~就開心地換上大烤箱
第五烤：其實還滿成功的,就是自信滿滿("假會")的放上倒扣架然後重摔 (蛋糕自殺無誤...慘)
第六烤：似乎還沒掌握完全,濕器整個太重
第七烤：蛋黃糊沒攪拌均勻,導致有點分層
第八烤：越來越美的成品,但表面有輕微的裂開,應該是上火溫度太高吧!!
第九烤：是最滿意的成品了，不過可能攪拌的過程消泡太多了，所以表面還留點坑坑疤疤的(下次再努力)
所以各位想烤蛋糕的好朋友們,如果你們失敗了千萬別氣餒，要加油、加油、加油，總有一天會烤出心目中最票釀的蛋糕的!!!
感謝蘇雅雅媽咪的分享，原文連結在此
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