副食品食譜-軟綿綿的綿花蛋糕

副食品食譜-軟綿綿的綿花蛋糕

話說......我想要烤箱好一陣子了~~覺得能自己烤東西感覺就很不錯,而且能兼顧品質,加上奇寶正處於愛用手抓抓的時期,所以一直很想要烤箱啊!

在我一陣努力"盧小小"之下,2015年的春節,我終於'擁有一台自己的烤箱拉!因為第一次買,也不知道怎麼選擇,所以就選了國x牌,

一開始烤箱只拿來烤烤餅乾,殊不知.....越烤越大,烤到蛋糕的時候~我又加入大烤箱家族拉^^  如此的HAPPY~~還會看著它會心一笑呢!

終於懂老公為什麼停好車,會轉頭對他的車子微笑XDDD

回到正題,下面要開始講重點囉!

本日主角「棉花蛋糕」

份量

6吋蛋糕模

材料

蛋:4顆

鮮奶:50G

香草精:4滴

植物油:40G

細砂糖:50G

低筋麵粉:50


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做法

1.【蛋白泡】3顆蛋白分次加入細砂糖,用打蛋器打發蛋白打到尾端勾勾狀的濕性泡發

2.【蛋黃糊】將1個全蛋.3個蛋黃.鮮奶.香草精,用打蛋器攪拌均勻

3.【燙麵糊】將植物油倒入鍋中用小火加熱,出現油紋即可熄火,再一口氣倒入過篩後的低筋麵粉,快速攪拌直到變成滑順的麵糊

4.把麵糊倒入蛋黃糊裡攪拌均勻

5.取1/3的蛋白泡加入做法4裡,用刮刀順時針拌勻

6.再把做法5倒回剩下的蛋白泡裡,一樣順時針拌勻,變成蛋糕麵糊

7.把6吋蛋糕模裡面鋪上烘培紙,外面包上鋁箔紙(活動模一定要做這個步驟唷)

8.把拌好的蛋糕麵糊倒入6吋蛋糕模中,再大力敲桌子,震出空氣

9.烤箱預熱180度10分鐘,烤盤放入熱水,再放上蛋糕模,然後以170度烤10分鐘,再以160度烤40-50分鐘

10.出爐後,記得大力敲桌子震出濕氣,然後倒扣冷卻

(附註:食譜有參考這個:艾蘇美媽咪)

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將將將將~~~最滿意的一顆棉花蛋糕了

(我做到了~感動到要落淚!!!)


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媽咪來說味道

我自己做過「海綿杯子蛋糕」是沒有這麼麻煩,但相較之下,海綿蛋糕是比較扎實的,而這款「棉花蛋糕」真的就是踏踏實實的軟綿綿,會讓人直接一口接一口地愛上。

奇寶也很喜歡這款蛋糕,可能軟軟的真的很好「吞」吧!!!我每次烤,奇寶都很捧場捏!而且每次都是大口大口的吃完自己那一塊,媽咪都要感動到流眼淚了拉~~

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說說經驗分享

1.燙麵糊時記得一定要攪拌均勻,一定不能留下顆粒

2.蛋白泡一定要記得打到有勾勾的濕性泡發,不然烤的時候會發不起來

3.當蛋糕麵糊要跟剩下的蛋白泡混合時,盡量讓蛋糕麵糊倒進蛋白泡裡,如果是把剩下的蛋白泡倒入蛋糕麵糊裡比較會失敗(><)

4.烘培紙的舖法一定要底部剪一個圓.周圍剪成長條型,不要亂鋪,烤完會歪.歪.歪掉

5.烤盤裡一定要放入的是"熱水"

6.切記蛋黃.油.水都不能碰到蛋白,因為會讓蛋白打發不起來

7.倒扣時看能不能先把烘培紙拿下濕氣也不會這麼重

8.小烤箱上面可使用鋁箔紙蓋住蛋糕表面,避免火太大表面焦掉

9.最重要的一點:烤箱一定要確實預熱

(差不多就是這樣了,如果我還有想到會再補的!!!)


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媽咪這條棉花蛋糕路還走的真充實啊!!1個半月下來烤了快10顆(國父也是革命10次第11次才成功咩~),謝謝收過失敗蛋糕的親朋好友(謝謝你們的不離不棄拉),還有最要謝謝我的心肝奇寶,因為不管媽咪是失敗成功,還是外表很醜,奇寶都會大口大口地享用,媽咪覺得好滿足!!!當然還有指導過我的恩師們^^

第一烤:因為烘培紙亂鋪所以出爐蛋糕的外圍醜不拉機的

第二烤:因為火太大,導致表面有焦焦

第三烤:因為蛋黃不小心滴到蛋白了,所以發不起來就是發不起來

(第一.二.三烤都不是用6吋烤模所以看起來沒長很高)

第四烤:這是一個情人節的驚喜,我換上6吋愛心烤模,結果因為小烤箱溫度太高,也膨脹的太高,所以直接撞到然後裡面的糊有些還沒熟,面直接被消破然後液體流滿烤網(好一個驚喜變悲劇) 然後~~~就開心地換上大烤箱

第五烤:其實還滿成功的,就是自信滿滿("假會")的放上倒扣架然後重摔 (蛋糕自殺無誤...慘)

第六烤:似乎還沒掌握完全,濕器整個太重

第七烤:蛋黃糊沒攪拌均勻,導致有點分層

第八烤:越來越美的成品,但表面有輕微的裂開,應該是上火溫度太高吧!!

第九烤:是最滿意的成品了,不過可能攪拌的過程消泡太多了,所以表面還留點坑坑疤疤的(下次再努力)


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所以各位想烤蛋糕的好朋友們,如果你們失敗了千萬別氣餒,要加油、加油、加油,總有一天會烤出心目中最票釀的蛋糕的!!! 

 

 

感謝蘇雅雅媽咪的分享,原文連結在此

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